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在这一贵州奇葩美食面前,折耳根弱爆了!外地游客怕到无人敢尝试

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内容简介:在这一贵州奇葩美食面前,折耳根弱爆了!外地游客怕到无人敢尝试
  摘要1:贵州的美食琳琅满目,酸汤鱼、丝娃娃、折耳根、老干妈……酸、甜、苦、辣样样齐全,轻而易举“把隔壁省份的小孩儿都馋哭了”。而这些美食里,也有一些奇葩又黑暗的料理,让外地游客大呼看不懂吃不来,比如说大家熟知的折耳根,许多当地人喜欢吃;但是它有一种腥臭味,让人难以接受(尤其是第一次吃的)。但是本文想介绍的是另一种贵州美食,折耳根和它比起来简直弱爆了!
  摘要2:它是贵州省黔东南苗族美食,当地人都把它当做待客上品,有客人来才会做这道美食;它就是牛瘪火锅。吃瘪的习俗主要集中在苗、侗两族,主要分布在黔东南。什么是瘪?简单来说,“瘪”就是牛羊胃和小肠里还没来得及消化的内容物。取“瘪”的过程十分复杂,宰杀牛羊时,要先将其胃部划开,取出其中的内容物(基本上都是将消化还未消化的草料)。
  摘要3:然后用手挤压滤出汁液,那些黄绿色的汁液就是“瘪”。新鲜的牛瘪有浓重的腐腥气味,有经验的厨师会在烹饪时加入还要加上花椒、生姜、陈皮等调料油煎后煮开,同时激发出一种鲜香,才能真正上桌。里面可以加牛羊肉,也可以加牛羊杂。


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